CHAR KUEY TEOW KERANG SEMUDAH A - B - C

Pagi tadi che mat bikin char kuey teow kerang, menghabiskan belen kuey teow yang dimakan sama sup ayam tu hari. Berbaki kurang lebih dalam 200 gram macam tu. Dan dalam freezer che mat ada simpan isi kerang. Isi kerang segar yang dikopek dari kerang hidup, che mat beli di pasar Batu Pahat tempoh hari. Char kuey teow che mat masak cukup simple, cukup mudah dan tak banyak bahan2. Tak de pening2 nak guna sambal tumis seperti selalu (sebab kehabisan stok), cuma guna cili kisar, kicap pekat, kicap lemak manis dan sos ikan sebagai bahan perisa. Cepat dimasak tapi jangan cepat sangat makan, kena sopan2, jangan gelojoh ok, makan biar senonoh2. Satu lagi, kalau anda masak char kuey teow, cili hijau jeruk jangan dilupakan, kurang ummphh dia kalau takde cili jeruk. Tak reti nak bikin cili jeruk?...toksah khuatir che mat tuliskan resipi dia di bawah ni nanti yea.....Jomm kita mulakan..

BAHAN-BAHANNYA :-)

200 gram kuey teow, cuci dan toskan

8 ekor udang saiz besar, dibersihkan

1/4 cawan isi kerang segar

1 genggam taugeh, dibersihkan, cuci dan toskan

2 ulas bawang putih, cincang halus

3 biji bawang merah, hiris

1 camca besar cili kisar

5 pokok daun kucai, kerat pendek

1 biji telur, dipukul sedikit

1 camca besar kicap pekat JALEN

1 camca besar kicap lemak manis JALEN

Sos ikan secukup rasa

Minyak untuk menumis

BAHAN-BAHAN CILI JERUK :-)

100 gram cili hijau, pilih yang segar

230 ml cuka JALEN

3 camca besar gula

1/2 camca teh garam

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan 3 camca besar minyak dalam kuali, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan cili kisar dan masak hingga cili garing. Guna api kecil dan kacau selalu. Masukkan udang dan isi kerang, kacau rata dan masak hingga udang berubah warna.
2. Tambah kicap pekat dan kicap lemak manis. Kacau rata. Besarkan api dan masukkan kuey teow, kacau pantas hingga semua bergaul mesra. Tolak kuey teow ke tepi kuali, masukkan telur dan biar sekejap hingga telur kental. Kacau hancur dan gaul rata dengan kuey teow.
3. Masukkan sos ikan secukup rasa, tambah taugeh dan kucai. Kacau dan masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama cili hijau jeruk tadi..
4. UNTUK CILI HIJAU JERUK :- Cuci cili hijau, kemudian potong kasar. Celur 30 saat dalam air panas dan toskan. Sementara itu, satukan cuka makan, gula dan garam. Kacau rata dan ketepikan. Isi cili hijau dalam botol bersih (atau bekas plastik bertutup) tuang cuka dan biarkan cili terendam sekurang2nya 45 minit atau 1 jam sebelum dimakan bersama kuey teow. Selamat mencuba!!..